HAKASEの研究室

11月25日、稚内市から約40分のところにある宗谷岬に寄ってみた。
「日本最北端の地」の石碑があるが、地図上では北方領土・択捉島のカモイワッカ岬が日本最北端になるので、この表記は正しくない。


宗谷海峡をはさんでサハリンがぼんやりと見えた。サハリンまでは約40kmとすぐ近くである。


高台にある「祈りの塔」。あの大韓航空機撃墜事件の慰霊塔である。


すぐ近くの宗谷岬牧場では「宗谷黒牛」が放牧されていた。とてつもなく広い牧場である。


日本最北端と思われる公衆トイレ。何か特別な場所で用を足しているような気持ちになる。（中は全然普通だけど…）

一人鍋って淋しい一人暮らしの代名詞みたいになっているけど、実は鍋料理は肉と野菜をバランス良く摂取できる優れモノ。おまけに体も心も暖かくなるということでフライパン１つで作る「鳥もつ鍋」を紹介したい。

鳥もつは１パック200円位のを買ってくる。軽く洗って一口サイズに切り、塩水に30分ほど漬けておく。


入れる野菜はニラ１把とモヤシ１袋。ニラは５ｃｍ位に切って軽く洗っておく。


もつを200ｃｃの水で煮る。色が変わり中まで火が通ったらOK。アクを取るのを忘れずに。


次にニラとモヤシを入れた後、味噌ラーメンスープの素１袋を入れる。このレシピの決め手はこれ。スープはどこのメーカーでもおいしくできる。


フタをして野菜が柔らかくなるまで煮込み、スープが具材になじんだら完成。もし味が濃ければ水を足す。


鳥もつから出るうまみと味噌ラーメンのスープが合わさってとてもGOOD！すごく簡単にできるので、仕事で疲れて料理作るのが面倒な時はとても便利だ。

11月25日、稚内まで日帰り出張である。（やっぱり遠すぎ！）この日の昼はちーさんの情報を頼りに「ボリューム亭」（稚内市中央2丁目6-12）に行った。非常にストレートな店名で期待度大。ハンバーグランチ（850円）を注文する。


出ましたハンバーグランチ！ご飯はもちろん大盛り。ハンバーグも大きいし、野菜も山盛りだ。ちょっとご飯がパサパサしているのが気になるが、濃厚なソースの味付がこれをカバーしている。これはとってもコストパフォーマンスが高い。


大盛りやさんなのに店内はショットバーのような雰囲気。定休日は日曜日とのことで色々な意味で意表をついた感じのお店だ。大盛り好きな人は是非訪れたいスポットである。

連休最終日の11月23日、ふとアメマスに会いたくなった。目指すポイントは白糠町の茶路川。午前3時に旭川を出発。つい出た言葉は「茶路まで行っちゃろー」←バカ


午前7時、昨年友人たちと来たポイントに到着。昨年とは打って変わってアメマスの姿が全然見当たらない。ポイントを探しながら下流に向かって歩き出す。


しばらく歩いたところに大きくて深い淵を見つけた。本日一番のポイントだが、流れが重たいので底付近にどうやってフライを送りこむか…。


考えた末、３Bのショットの上５cm位にパロマーノットでエッグフライを結ぶ。いわゆるダウンショットリグというものでルアー釣りのワーム等で良く使う方式。この形ならより底付近を流すことができるはず。


数投目で待望の当たり！一気にラインが引き出される。リールファイトに切り替えたとたんハンドルが壊れてしまい、手でラインを手繰りながら魚との攻防戦が続く。数分後にあがってきたのは62cmのアメマス。


エッグフライをがっぷりと咥えている。まさに畏敬の念を感じさせる面構え。リリースすると何事もなかったかのように悠然と水底に潜っていった。


ハンドルが取れたリール。幸いネジが外れただけだった。やれやれ…。


その後、42cmを1匹追加。天気が悪くなりそうなので昼頃に帰路につく。途中でしそ風味の飲み物で有名な地名の看板を見つけて撮影。やっぱり白糠町いいですね。

近くのイオンでボージョレーヌーボーを買ってきた。容器はペットボトルになっており、運送コストを30％削減したことで値段は980円とのこと。さっそくカミさんと2人で飲むことにする。


お土産に大阪空港で「赤福」を買ってきた。同じ赤ということでワインのつまみになるかどうか試してみる。


このワインはほのかな酸味があるが、赤福の甘さでかえって酸味が強くなるのでNG。そもそもアンコとワインという取り合わせに無理があるのでは…。


冷蔵庫の奥からゴーダチーズが出てきた。酸味のあるワインと渋いチーズはとても相性がいい。これはすぐにワインが無くなりそうだなー。

数年振りの大阪出張。カメラを片手に夜の街を歩いてみた。


あるのは光


そして影


喧騒と


不安と


幾何学模様が


混沌とした


不思議な街


大阪

単身赴任後、炒め物も揚げ物もすべて１つのフライパンで作ってきた。ただ、炒め物に関しては小さすぎて飛び散ってしまったり結構問題も多かった。そこで今回新たに直径33cmの中華鍋とお玉を購入。先ず空焼きし、洗剤で洗い、熱して水分を飛ばし、最後に油をひいて何とか使える状態になった。


最初の料理はやはり得意な「チャーハン」である。私の場合、材料も作り方も極めてシンプルだ。
＜材料＞
ご飯（約２合）、卵2個、長ねぎ１本、サラダ油（大さじ２）、日本酒（大さじ１）、しょう油（小さじ１）、粉末鳥ガラスープの素、塩、こしょう、ごま油、オイスターソース（各適量）
まず、長ねぎ１本を十字に切れ目を入れてみじん切りにする。


サラダ油を入れて中華鍋から煙が出るくらいカンカンに熱する。卵を割り入れたら軽く混ぜてご飯と長ねぎを一気に入れる。時々お玉でご飯を押し付けながら軽く鍋を振る。やはり大きな鍋だと炒めやすい。


次に塩、こしょう、鳥ガラスープの素を入れてまんべんなく鍋を振り、さらにしょう油と日本酒を入れる。ごま油は香り付けのためのもの。入れ過ぎるとギトギトになるので注意。最後にオイスターソースで味付けして完成。


色々な店のチャーハンを食べ歩き、研究を重ねた結果、このレシピにたどり着いた。ポイントはとにかく強い火力で一気に炒めること。中華鍋なら熱伝導が良いので上手にできる。また、鍋に油がしっかりと回っていれば具がくっつくことはほとんどない。是非お試しあれ！

我が家の液晶テレビは画像がきれいなのだが、悪天候の日にある局の画像が乱れることに気が付いた。アンテナのせいかとも思ったが、アンテナ端子が旧型になっていることも原因らしいので、自分で取り替えてみることにした。現在の形はこんなタイプである。


ドライバーを使って端子を取り外してアンテナ線を引っ張り出す。普通の同軸ケーブルである。


近くのホームセンターでテレビコンセントと金具を買ってきた。全部で600円位である。


アンテナ線をコンセントに取り付け、金具を壁面に付ける。ドライバー１本で簡単に取り付けることができる。


カバーを付けて完了。おかげで画像の乱れもなく、受信状態も良くなった。自分で簡単にできるので旧型端子のご家庭は取り替えた方がいいかもしれません。（あくまでも自己責任で…）

先日買ってきた北海道米の新品種である「ゆめぴりか」を食べてみることにした。旭川市内では手に入らず、とある地方のスーパーで偶然見つけたもの。価格は２kgで1080円。


この「ゆめぴりか」にはトレーサビリティシステムが導入されており、ネットで産地や品質等の情報がわかるようになっている。


袋に記載されている７ケタのロットナンバーを入力すると産地情報が出てきた。JAピンネ産で10月19日に精米、水分14.8％の製品とのこと。


「ゆめぴりか」の炊飯は水分を少し減らすのがポイント。他のお米と違って炊き上がった時の香りがとても良い。とりあえずおにぎりを作ってみる。


このお米、冷めてもおいしいのでお弁当用に向いているかも。今年は天候不順の影響で基準品が800トンしか取れなかったようだが、来年は豊作になることを期待したい。

11月7日、陽気に誘われて石狩湾新港にチカ釣りに行く。午前8時、東埠頭の砂揚げ場周辺ではたくさんの釣人がサオを出している。


ここは爆釣モードに入るとたくさん釣れる場所。海面には小さな魚の群れが見えるが、この日は全然釣れない。


2時間ほどで8cm位のチカが5匹。これではとても晩ご飯のオカズにはならないので終了。もっと大きな群れが来ればいいんだけどなー。